제주 한치회  드디어 한치의 계절이 왔다 . 기온이 올라가는 6 월이 오면 제주 바다에 한치 소식이 들려온다 . 자주 가던 횟집에서는 한치가 들어 왔다는 문자메세지가 오고 유튜브에는 선상 한치낚시 동영상이 게시되면서 여름이 오고 있음을 한치를 맛 볼수 있음을 알려준다 . 육지에서 먹었던 한치는 냉동한치를 썰어놓은 선동회였다 . 그 맛이 한치인줄 알았던 나는 제주에서 갓 잡은 투명한 한치를 먹어보고 감탄을 한바 있다 . 야들야들한 식감과 그 단맛을 본 내 혀는 그때부터 다른 여타의 생선회를 탐탁치 않게 여기기 시작했다 . 이런 내 입맛을 까다롭다고 할 사람도 있겠지만 제주민들이 여름만 되면 그토록 한치를 찾는 것을 보면 나만 까다로운건 아닌가보다 . 급냉한 한치회도 맛이 없는건 아니다 . 그렇지만 갓 잡은 한치회와 견줄수가 있겠는가 ? 생선의 육질에 따라 숙성회도 있고 활어회도 있어서 그방법에 따라 맛의 차이가 있지만 한치는 오로지 원물의 수송과 한치가 물에서 나와 횟감으로서 보관시간이 짧기에 냉동후 회로 먹을 수밖에 없었을 것이다 . 그맛이 얼마나 차이가 있으려나 하지만 확연히 차이가 나니 글로서는 표현이 무리이다 . 여름 제주에 가면 한치회는 꼭 맛을 봐야 하는 제주만의 맛이다 . 특히나 제주식 된장소스와 깻잎과 먹는 한치회는 육지에서는 어림없다 .  한치낚시 한치소식이 들려오면 나는 벌써 제주에 가고 싶어서 침이 마른다 . 귤생각만 해도 침이 고이듯 나는 한치에도 반응하나보다 . 제주 여름밤과 한치낚시 한치 제주 여름밤의 항구는 낮과는 또 다른 풍경을 보여준다 . 해가 지고 어둠이 깔리기 시작하면 하나둘 낚시꾼들이 모여든다 . 낚싯대를 펴고 전자찌에 불을 밝히면 방파제는 작은 불빛들로 반짝이기 시작한다 . 멀리서 보면 마치 바다 위에 반딧불이가 떠 있는 것 같기도 하다 . 한치낚시는 기다림의 낚시다 . 캐스팅을 하고 채비를 가라앉힌 뒤 입질을 기다린다 . 때로는 한 시간 가까이 아무런 반응이 없을 때도 있다 . 하지만 그 조용한 시간이 싫지...